スベリヒユとは？特徴やポーチュラカとの違い、食べ方の注意点、駆除方法を解説
スベリヒユとは？特徴やポーチュラカとの違い、食べ方の注意点、駆除方法を解説
夏の庭や畑で、赤紫色の茎と肉厚な葉を地面いっぱいに広げる植物を見かけることがあります。この植物が「スベリヒユ」です。
スベリヒユは暑さと乾燥に強い一年草で、真夏の炎天下でも旺盛に成長します。地域によっては食用にされる一方、畑では作物と水分や養分を奪い合う雑草として扱われます。
この記事では、スベリヒユの特徴や名前の由来、ポーチュラカやコニシキソウとの見分け方、食用上の注意、庭・芝生・畑での駆除方法を解説します。
スベリヒユとは
スベリヒユは、スベリヒユ科スベリヒユ属に分類される一年草です。日本全国の日当たりがよく、乾燥した場所に生育します。
基本情報は次のとおりです。
和名：スベリヒユ（滑り莧）
別名：ヒョウ、ヒョウナ、ウマビユ
学名：Portulaca oleracea
科名：スベリヒユ科
属名：スベリヒユ属
分類：一年草
草丈：約15～30cm
開花時期：主に7～10月
花色：黄色
分布：日本全国
生育場所：畑、庭、道端、空き地、花壇、舗装のすき間など
日本へは農耕文化とともに古い時代に入った史前帰化植物とする見解があります。一方、日本在来として扱う資料もあり、その起源については見解が分かれます。
スベリヒユの名前の由来
スベリヒユの茎や葉をつぶすと、ぬめりが出ます。この滑るような感触が「スベリ」の由来とされています。
「ヒユ」は、ヒユ科植物のように食用になる草を意味する言葉として使われたと考えられています。
漢字では「滑り莧」と書きます。
滑り：茎や葉にぬめりがあること
莧：食用にされる草を示す漢字
地域によっては「ヒョウ」や「ヒョウナ」と呼ばれています。
スベリヒユの特徴
赤紫色の茎が地面をはう
スベリヒユの茎は肉厚で、地面をはうように四方へ広がります。
茎の特徴は次のとおりです。
赤色や赤紫色を帯びる
肉厚で水分を多く含む
表面に光沢がある
毛がない
根元から細かく枝分かれする
地面をはうように伸びる
ちぎれた茎が再び根づく場合がある
乾燥した場所では地面に低く広がり、肥沃な畑では茎や葉が大きく育ちます。
葉は肉厚でつるつるしている
葉はへら形から倒卵形で、先端に丸みがあります。
葉の特徴は次のとおりです。
長さは約1～3cm
へら形または倒卵形
先端が丸い
縁に鋸歯がない
表面がつるつるしている
水分を蓄えた多肉質
茎の先ではまとまってつく
緑色または赤みを帯びる
葉や茎に蓄えた水分を利用できるため、雨が少ない時期にも枯れにくい植物です。
小さな黄色い花を咲かせる
夏から秋にかけて、茎や枝の先に小さな黄色い花を咲かせます。
花の特徴は次のとおりです。
花の直径は約5～10mm
花びらは通常5枚
花色は黄色
枝先に数個まとまってつく
晴れた日の午前中に開きやすい
開花時間が短い
曇天時には開かない場合がある
花が小さく開花時間も短いため、花を見ないまま雑草として抜いていることも少なくありません。
果実のふたが外れて種子が出る
花の後には、小さな卵形の果実ができます。
果実の特徴は次のとおりです。
卵形からカップ形
熟すと上部がふたのように外れる
内部に多数の小さな種子が入る
種子は黒色または黒紫色
種子の表面には細かな凹凸がある
一株から多数の種子ができる
果実が熟す前に株を取り除くことが、翌年以降の発生を減らすポイントです。
スベリヒユが暑さと乾燥に強い理由
スベリヒユは、乾燥環境に適応した性質を持っています。
暑さと乾燥に強い理由は次のとおりです。
肉厚な葉や茎に水分を蓄える
地面を覆って株元の乾燥を抑える
根から効率よく水分を吸収する
気孔から失われる水分を抑えられる
乾燥に対応した光合成の仕組みを利用できる
ほかの雑草がしおれる真夏の畑でも、スベリヒユだけが元気に成長していることがあります。
スベリヒユの生育サイクル
スベリヒユは一年草です。気温が高くなると発芽し、夏から秋に種子をつけます。
一般的な生育の流れは次のとおりです。
晩春から夏に発芽する
茎を地面へ広げる
夏に葉と茎を急速に増やす
7～10月ごろに花を咲かせる
花の後に多数の種子をつくる
秋から冬の低温で株が枯れる
地面に残った種子が翌年以降に発芽する
暖かい時期には次々と発芽するため、一度除草した後にも新しい株が生えてきます。
スベリヒユとポーチュラカの違い
園芸で「ポーチュラカ」と呼ばれる植物は、一般にハナスベリヒユの園芸品種です。スベリヒユと同じ属で、茎や葉の形がよく似ています。
スベリヒユの特徴
花は小さな黄色
花の直径は1cm未満
葉は平たいへら形
赤紫色の茎が地面をはう
畑や道端に自然に生える
一般には雑草として扱われる
ポーチュラカの特徴
花が大きい
赤、桃、白、黄、橙色など花色が豊富
一重咲きや八重咲きがある
葉がふっくらとしている
花壇や鉢へ観賞用に植えられる
園芸品種として流通している
花が咲けば見分けやすくなります。小さな黄色い花だけをつける場合はスベリヒユ、色鮮やかで大きな花をつける場合はポーチュラカの可能性が高いでしょう。
スベリヒユとマツバボタンの違い
マツバボタンも、スベリヒユ属に分類される夏の園芸植物です。
マツバボタンの特徴は次のとおりです。
葉が細い円柱形
葉先がとがる
花はスベリヒユより大きい
花色が豊富
八重咲きの品種もある
観賞用として栽培される
スベリヒユの葉は、先端が丸いへら形です。細い針状の葉と大きな花があれば、マツバボタンと考えられます。
スベリヒユとコニシキソウの違い
コニシキソウも赤みのある茎を地面へ広げるため、スベリヒユと間違えられることがあります。
スベリヒユの特徴
葉と茎が肉厚
葉の先端が丸い
葉に斑点がない
茎は太くつやがある
黄色い5弁花を咲かせる
茎を切っても白い乳液は出ない
コニシキソウの特徴
葉が薄く小さい
葉の中央に赤紫色の斑点があることが多い
茎が細い
花が非常に小さく目立たない
茎や葉を切ると白い乳液が出る
乳液が皮膚や粘膜を刺激する可能性がある
食用にする地域があるスベリヒユと、刺激性の乳液を出すコニシキソウを取り違えないことが重要です。
白い乳液が出た植物は食べず、手についた場合は流水と石けんで洗ってください。
スベリヒユは食べられる？
スベリヒユは日本の一部地域や海外で、野菜として利用されています。
山形県では「ひょう」と呼ばれ、次のような方法で食べられてきました。
ゆでてからし醤油であえる
にんにく醤油であえる
おひたしにする
乾燥させて保存する
乾物を戻して煮物にする
正月の行事食として利用する
独特のぬめりと酸味があるのが特徴です。
ただし、道端や庭に生えているスベリヒユを自己判断で採取して食べることはおすすめできません。
注意したい理由は次のとおりです。
コニシキソウなどと誤認する可能性がある
除草剤や農薬が付着している場合がある
動物の排せつ物などで汚染されている可能性がある
道路沿いでは排気や土壌汚染の影響が考えられる
食用に適した生育環境か確認できない
シュウ酸などを含む
食用にする場合は、食材として栽培・販売されているものを利用するほうが安心です。
スベリヒユを食べる際の注意点
スベリヒユにはシュウ酸が含まれます。大量に食べたり、毎日のように過剰摂取したりすることは避けましょう。
特に注意したい人は次のとおりです。
医師からシュウ酸を含む食品の制限を受けている人
腎臓に関する食事制限がある人
尿路結石について指導を受けている人
妊娠中または授乳中の人
子ども
服薬中の人
特定の野菜でアレルギー症状が出たことがある人
該当する場合は、食べる前に医師や管理栄養士へ相談してください。
ゆでて水へさらす調理が行われますが、それだけで誰にとっても安全になるとは限りません。体調や摂取量に注意しましょう。
スベリヒユは雑草なの？
スベリヒユは食用になる一方、農地では代表的な夏雑草です。
雑草として問題になる理由は次のとおりです。
真夏に急速に成長する
地面を広く覆う
作物と水分や養分を奪い合う
多数の種子をつくる
乾燥した状態でもすぐに枯れない
抜いた株が湿った土で再び根づくことがある
防草シートの小さな穴からも生える
暖かい時期に繰り返し発芽する
畑で多発すると、低い草丈でも作物の生育を妨げる場合があります。
庭に生えたスベリヒユの駆除方法
スベリヒユの駆除では、株を根から抜くだけでなく、抜いた株を土から離して処分することが重要です。
小さいうちに根から抜く
発芽して間もない株は、比較的簡単に抜き取れます。
作業のポイントは次のとおりです。
花が咲く前に抜く
雨の翌日など土が湿った日に作業する
茎ではなく株元を持つ
中心の根を残さないように抜く
ちぎれた茎も回収する
抜いた株をその場に放置しない
地面へ広がった茎だけを引くと、中心部分が残ることがあります。茎をたどって株元を見つけましょう。
抜いた株を土の上に置かない
スベリヒユの葉や茎には多くの水分が蓄えられています。抜いた後もしばらく生きており、湿った土に接していると再び根づく場合があります。
抜いた株は次のように扱います。
すぐに袋へ入れる
土のついた根を落としすぎない
畝や通路へ放置しない
種子がある株は堆肥へ入れない
地域の分別方法に従って処分する
花や果実ができる前に除草する
スベリヒユは小さな株でも花と種子をつけます。黄色い花が見えたら、早めに株を取り除きましょう。
すでに果実がある場合は、株を揺らして種子を落とさないよう袋へ入れてから抜き取ります。
マルチングで発芽を抑える
家庭菜園や花壇では、土の表面を覆うことで発芽を抑えられます。
利用できる方法は次のとおりです。
家庭菜園用マルチを張る
防草シートを敷く
バークチップを十分な厚さで敷く
砂利の下に防草シートを施工する
マルチの穴を必要以上に大きくしない
シートの継ぎ目や端をふさぐ
スベリヒユは小さなすき間からも発芽します。施工後も定期的に確認してください。
除草剤を使用する
広範囲に発生している場合は、一年生広葉雑草に対応し、使用場所に適合する除草剤を検討します。
使用時の注意点は次のとおりです。
スベリヒユへの適用を確認する
小さな株の時期に使用する
農耕地用と非農耕地用を区別する
作物ごとの使用条件を確認する
ラベルに記載された使用量と回数を守る
周囲の作物や庭木へ薬液をかけない
強風や雨の日を避ける
子どもやペットを近づけない
肉厚な葉を持つため、成長した株では効果が現れにくい場合があります。表示量を超えて濃くするのではなく、適期と適用を確認してください。
畑のスベリヒユ対策
畑では、スベリヒユが大きくなる前に除草します。
対策のポイントは次のとおりです。
作物を植える前に発生株を除去する
小さい株を浅く中耕する
中耕後の株を土から離して回収する
マルチの穴から出た株を早めに抜く
畝の間や通路も管理する
花や種子をつけた株を耕し込まない
収穫後も放置しない
作物に登録のある除草剤だけを使用する
中耕後に雨が降ると、切れた茎が再び根づく可能性があります。作業後の株は畑の外へ運び、適切に処分しましょう。
芝生に生えたスベリヒユの駆除方法
スベリヒユは、芝が薄く土の見える場所へ侵入しやすい植物です。
対策の手順は次のとおりです。
赤紫色の茎を見つける
茎をたどって株の中心を探す
除草フォークで根から抜く
ちぎれた茎や葉も回収する
抜いた場所へ目土を入れる
芝が薄い部分を補修する
芝生に使用できる除草剤だけを選ぶ
芝を適切に育てて地面を密に覆うことが、スベリヒユの発芽予防につながります。
スベリヒユを増やさないための予防法
スベリヒユ対策では、種子を落とさせず、抜いた茎を再び根づかせないことが重要です。
予防のポイントは次のとおりです。
晩春から庭や畑を定期的に確認する
若い株を見つけたらすぐに抜く
黄色い花が咲く前に除草する
果実のある株を放置しない
抜いた茎や葉も回収する
花壇や家庭菜園をマルチングする
芝生の裸地を補修する
防草シートのすき間を点検する
数年間継続して管理する
一度の除草で見えなくなっても、土の中には種子が残っている可能性があります。暖かい時期は繰り返し確認しましょう。
スベリヒユを庭で育ててもよい？
食用や観察を目的に育てることはできますが、種子と茎によって周囲へ広がる可能性があります。
育てる場合の注意点は次のとおりです。
地植えではなく鉢で管理する
花が咲く前に収穫する
果実が熟す前に摘み取る
ちぎれた茎を庭へ捨てない
鉢の外へ種子を落とさない
家庭菜園や芝生へ広がっていないか確認する
観賞目的であれば、花色が豊富なポーチュラカやマツバボタンを選ぶ方法もあります。
スベリヒユに関するよくある質問
スベリヒユは多年草ですか？
一年草です。冬の低温で株は枯れますが、地面に落ちた種子から翌年も発芽します。
スベリヒユの花はいつ咲きますか？
主に7～10月です。黄色い小花が、晴れた日の午前中を中心に開きます。
スベリヒユはどこに生えますか？
日当たりのよい畑、庭、道端、空き地などに生えます。乾燥した土や舗装のすき間でも育ちます。
スベリヒユとポーチュラカは同じですか？
同じスベリヒユ属の近縁植物ですが、園芸でポーチュラカと呼ばれるものは、大きく色鮮やかな花を咲かせる園芸品種です。
スベリヒユは食べられますか？
山形県などでは「ひょう」と呼ばれ、食用にされています。ただし、野外の株は誤認や汚染の危険があるため、食材として管理されたものを利用しましょう。
スベリヒユに毒はありますか？
一般的な毒草ではありませんが、シュウ酸などを含みます。大量摂取を避け、食事制限がある人は医師や管理栄養士へ相談してください。
スベリヒユは抜いてもまた根づきますか？
肉厚な茎に水分を蓄えているため、抜いた株を湿った土へ放置すると再び根づくことがあります。抜いた茎や葉はすべて回収しましょう。
スベリヒユはなぜ真夏でも枯れないのですか？
葉と茎に水分を蓄え、乾燥時の水分消費を抑える性質を持っているためです。高温で乾燥した場所でも成長できます。
まとめ
スベリヒユは、赤紫色の茎と肉厚な葉を持つスベリヒユ科の一年草です。日当たりのよい庭や畑で、夏に地面を覆うように成長します。
主な特徴は次のとおりです。
草丈は約15～30cm
赤紫色の茎が地面をはう
葉は肉厚でつるつるしている
葉の先端に丸みがある
小さな黄色い5弁花を咲かせる
晴れた日の午前中に開花しやすい
果実には多数の黒い種子が入る
暑さと乾燥に強い
抜いた茎が再び根づく場合がある
山形県などでは食用にされる
駆除するときは、花や種子ができる前に株元から抜き、ちぎれた茎や葉も残さず回収します。抜いた株を湿った土へ放置しないことが重要です。
食用にする文化はありますが、道端や庭の株には誤認や汚染の危険があります。利用する場合は、食材として栽培・販売されているものを選び、食べすぎないようにしましょう。
