ブドウ（葡萄）の育て方｜剪定・摘粒・仕立て方と実をつけるコツを解説
ブドウの育て方｜剪定・仕立て方・摘粒・収穫のコツを解説
ブドウは、みずみずしく甘い果実を房状につけるつる性の果樹です。果皮の色や果粒の大きさ、香り、甘味、酸味は品種によって異なり、日本でも多くの品種が栽培されています。
家庭では、庭植え、鉢植え、フェンス、ブドウ棚、パーゴラなどを利用して育てられます。つるが長く伸びるため、枝を誘引する場所を植え付け前に準備しておくことが大切です。
枝葉を育てるだけであれば比較的丈夫な果樹ですが、甘く形のよい房を収穫するには、剪定、誘引、芽かき、摘房、摘粒、袋かけなどの管理が必要です。日本では梅雨や秋雨による病気も発生しやすいため、風通しと雨対策も重要になります。
この記事では、ブドウの特徴、種類、育て方、水やり、肥料、仕立て方、剪定、摘房、摘粒、袋かけ、収穫、実がならない原因、鉢植え管理、病害虫、増やし方まで詳しく解説します。
ブドウの基本情報
和名：ブドウ（葡萄）
学名：Vitis spp.
科名：ブドウ科
属名：ブドウ属
分類：落葉つる性木本、果樹
原産地：西アジア、北アメリカなど
樹高・つるの長さ：3m〜10m以上
開花期：5月〜6月頃
花色：黄緑色
収穫期：7月〜10月頃。品種や地域により異なる
実の色：黄緑色、赤色、赤紫色、黒紫色など
植え付け時期：11月〜3月頃
植え替え時期：11月〜3月頃
剪定時期：12月〜2月頃
成長速度：早い
耐寒性：普通〜強い。品種により異なる
耐暑性：強い
栽培難易度：初心者〜中級者向き。剪定、誘引、房数の調整、雨対策がポイント
ブドウとは？
ブドウは、ブドウ科ブドウ属に分類される落葉性のつる植物です。
春に新芽を伸ばし、初夏に小さな花を房状に咲かせます。受粉後は果粒が少しずつ大きくなり、夏から秋にかけて成熟します。冬になると葉を落とし、休眠期に入ります。
長く伸びる枝には巻きひげがあり、周囲の枝や棚、フェンスなどに絡みながら成長します。家庭で育てる場合は、枝が絡まり合わないように誘引し、日当たりと風通しを確保します。
果実は生食だけでなく、ジュース、ジャム、干しブドウ、ワイン、ゼリー、果実酒などにも利用できます。葉がよく茂るため、パーゴラやテラスの日よけとしても活用できる果樹です。
ブドウの特徴
甘い果実を房状につける
ブドウは、多数の果粒が集まった房をつけます。
果粒の大きさや形は品種によって異なり、小粒のデラウェア、大粒の巨峰、ピオーネ、シャインマスカットなどがあります。
果皮の色は、黄緑系、赤系、黒系に分けられます。果肉の硬さ、香り、甘味、酸味、種の有無にも品種ごとの違いがあります。
つるが長く伸びる
ブドウは成長速度が早く、春から夏にかけて新梢が長く伸びます。
支柱や棚へ誘引せずに育てると、枝同士が絡まり、周囲の樹木、雨どい、屋根、フェンスなどへ伸びることがあります。
枝葉が密集すると日当たりと風通しが悪くなるため、芽かき、誘引、摘心、剪定を行いながら管理します。
落葉後は日光を取り入れられる
ブドウは冬に葉を落とす落葉果樹です。
パーゴラやテラスの上に枝を広げると、夏は葉が日差しをやわらげます。冬は落葉するため、建物や庭へ日光を取り入れやすくなります。
果実の収穫と緑陰づくりを両立できる点も、ブドウを庭で育てる魅力です。
一株でも実をつけやすい
多くの栽培品種は、一株でも受粉して実をつけます。
受粉樹を別に植えなくても収穫できますが、開花期の長雨、低温、日照不足、肥料過多などによって結実が悪くなる場合があります。
花は咲いても幼い実が落ちる場合は、栽培環境や樹勢を確認しましょう。
品種によって育て方が異なる
ブドウは、品種によって樹勢、耐寒性、病気への強さ、剪定方法、収穫期が異なります。
短く剪定しても花芽をつけやすい品種がある一方、前年に伸びた枝を長く残したほうが実をつけやすい品種もあります。
苗を購入するときは、栽培地域に適しているか、鉢植えに向くか、短梢剪定が可能かを確認しましょう。
ブドウの主な種類・品種
巨峰
巨峰は、大粒で濃厚な甘味を持つ黒系ブドウです。
果肉はやわらかく、香りと甘味を楽しめます。樹勢が強く、新梢がよく伸びるため、肥料の与えすぎや枝の混み合いに注意します。
房を多く残すと果粒が小さくなりやすいため、摘房や摘粒による調整が必要です。
ピオーネ
ピオーネは、巨峰系の大粒品種です。
黒紫色の果皮と強い甘味を持ち、適度な酸味も楽しめます。樹勢が強いため、枝葉ばかりが茂らないように管理します。
市販される果実は種なし栽培されたものが多く見られますが、家庭では種ありの状態でも栽培できます。
シャインマスカット
シャインマスカットは、黄緑色の果皮を持つ大粒品種です。
果肉に歯ごたえがあり、皮ごと食べやすい特徴があります。マスカット系の香りと強い甘味を楽しめる人気品種です。
形の整った大房を作るには、花穂整形、摘粒、房数の調整などが必要です。家庭では房をつけすぎず、少ない房を確実に成熟させる管理が向いています。
デラウェア
デラウェアは、赤紫色の小さな果粒をつける品種です。
房が比較的小さく、鉢植えでも管理しやすい特徴があります。甘味が強く、家庭でも親しまれているブドウです。
一般に販売される種なし果はジベレリン処理によって作られています。家庭では種あり栽培も可能です。
マスカット・ベーリーA
マスカット・ベーリーAは、赤紫色から黒紫色の果実をつける品種です。
生食のほか、赤ワインの原料にも利用されます。甘味があり、独特の香りを持ちます。
比較的樹勢が強く、日本の気候にも適応しやすい品種です。
ナイアガラ
ナイアガラは、黄緑色の果実をつける品種です。
果汁が多く、甘味と強い香りがあります。生食、ジュース、ワインなどに利用されます。
比較的寒さに強いため、冷涼な地域でも栽培されています。
キャンベル・アーリー
キャンベル・アーリーは、黒紫色の果皮を持つ中粒品種です。
甘味と酸味があり、香りの強い果実をつけます。比較的丈夫で育てやすく、ジュースや加工にも利用できます。
病気に比較的強い品種を探している場合にも選択肢になります。
ブドウの育て方
日当たり
ブドウは日当たりのよい場所を好みます。
日照不足になると、枝葉は伸びても花芽が少なくなる場合があります。果実の糖度や果皮の着色にも日照が関係するため、収穫を目的にする場合は、一日を通してよく日が当たる場所で育てましょう。
棚仕立てでは、葉が重なりすぎないように枝を誘引します。棚の内部まで光が入る状態を保つと、果実が成熟しやすくなります。
風通し
風通しのよい場所で育てます。
枝葉が密集すると、葉や果房が乾きにくくなり、べと病、黒とう病、晩腐病、うどんこ病などが発生しやすくなります。
不要な新梢や副梢を整理し、枝同士の間隔を確保しましょう。
雨よけ
ブドウは雨の多い環境で病気が発生しやすくなります。
梅雨や秋雨によって葉や果房が長時間ぬれると、病気や裂果の原因になります。軒下、透明な屋根、簡易雨よけなどを利用すると、病気の発生を抑えやすくなります。
鉢植えでは、長雨の時期だけ雨の当たりにくい場所へ移動できます。ただし、日照不足にならない明るい場所を選びましょう。
用土
ブドウは、水はけと通気性のよい土を好みます。
庭植えでは、植え付け場所を深く耕し、腐葉土や完熟堆肥を混ぜます。水がたまりやすい場所では、周囲より少し高く植えると排水性を確保できます。
鉢植えでは、果樹用培養土を使うと管理しやすくなります。赤玉土、腐葉土、軽石などを混ぜた用土も使用できます。
肥料分が多すぎる土では枝葉ばかりが伸びる場合があります。未熟な堆肥や肥料を根へ直接触れさせないようにしましょう。
植え付け時期
ブドウの植え付けは、落葉後の11月〜3月頃が適しています。
寒さの厳しい地域では、厳寒期を避け、気温が上がり始める春先に植え付けます。
苗木には、接ぎ木苗と挿し木苗があります。土壌への適応性や病害への耐性を考える場合は、接ぎ木苗が向いています。
庭植えの方法
日当たりと水はけのよい場所を選びます。
苗木の根鉢よりも広く、深い植え穴を掘ります。掘り上げた土へ腐葉土や完熟堆肥を混ぜ、根を広げながら植え付けましょう。
接ぎ木苗は、接ぎ木部分が土に埋まらない深さに植えます。植え付け後は土を軽く押さえ、たっぷりと水を与えます。
苗木が風で動かないように支柱を立て、ひもでゆるく固定します。
鉢植えの方法
ブドウを鉢植えにする場合は、深さと容量のある鉢を選びます。
小さな苗木には8号〜10号程度の鉢を用意し、成長に合わせて大きな鉢へ植え替えます。
鉢底穴を鉢底ネットで覆い、鉢底石と培養土を入れます。苗木を植え付けた後は、鉢底から水が流れ出るまでたっぷり与えましょう。
植え付けと同時に支柱やワイヤーを設置し、枝を誘引できるようにします。
水やり
基本の水やり
庭植えでは、植え付け後に根付くまで乾燥させないように水を与えます。
根付いた株は、通常の降雨だけでも育ちます。夏に高温と乾燥が続く場合は、株元の土を確認し、土の深い部分まで水が届くように与えましょう。
鉢植えは、土の表面が乾いたら、鉢底から水が流れ出るまでたっぷり与えます。
春の水やり
春は新芽が動き始め、新梢が伸びる時期です。
庭植えでは、雨が少なく土が乾燥している場合に水を与えます。鉢植えでは、土の表面を確認しながら水やりを行いましょう。
開花期に極端な水切れを起こすと、花や幼い実が落ちることがあります。
夏の水やり
夏は枝葉がよく茂り、果実も大きくなるため、水を多く必要とします。
鉢植えでは水切れしやすくなるため、朝に土の状態を確認します。真夏に乾燥が激しい場合は、夕方にも確認しましょう。
日中の高温時に葉や果房へ水をかけると、蒸れや病気の原因になります。株元へ静かに水を与えます。
果実の成熟期の水やり
果実が大きくなる時期は、土の乾湿差を小さくすることが大切です。
乾燥が長く続いた後に大量の雨や水を受けると、果粒が急激に水分を吸収して裂果する場合があります。
株元へ敷きわらやバークチップを敷き、急激な乾燥を防ぐ方法もあります。
秋の水やり
収穫後は、気温の低下に合わせて水やりの回数を減らします。
収穫後も葉が残っている間は、翌年の花芽や枝を充実させる時期です。極端に乾燥させないように管理しましょう。
冬の水やり
冬は落葉して休眠期に入るため、水を吸う量が減ります。
庭植えでは、雨がほとんど降らず土が乾燥している場合を除き、水やりは必要ありません。
鉢植えでは、土が乾いてから暖かい日の午前中に水を与えます。湿った状態が続くと根腐れしやすくなるため、与えすぎに注意しましょう。
肥料
ブドウは、肥料を与えすぎると枝葉ばかりが伸び、花や実がつきにくくなることがあります。
庭植えでは、落葉後から冬に寒肥を施します。株元から少し離れた場所に穴を掘り、完熟堆肥や緩効性肥料を入れます。
春の芽出し前や収穫後に追肥する場合もあります。肥料の量は、樹齢、枝の伸び方、葉色、着果量を見ながら調整しましょう。
鉢植えでは、土の量が限られるため肥料切れが起きやすくなります。春から初夏に緩効性肥料を与え、株の状態に合わせて追肥します。
新梢が必要以上に長く伸び、葉色が濃く、節と節の間が広い場合は、窒素肥料が多すぎる可能性があります。枝葉が旺盛でも実が少ない場合は、肥料の量を見直しましょう。
ブドウの支柱・棚・仕立て方
支柱や棚が必要な理由
ブドウは、枝だけで自立することが難しいつる性果樹です。
支柱、ワイヤー、フェンス、棚、パーゴラなどへ枝を固定して育てます。枝を計画的に配置すると、日当たりと風通しがよくなり、剪定や収穫もしやすくなります。
果実と枝葉が増えると大きな重量がかかるため、支柱や棚は丈夫な材料で作り、しっかり固定しましょう。
棚仕立て
棚仕立ては、庭に設置したブドウ棚へ枝を広げる方法です。
主幹を棚の高さまで伸ばし、主枝を水平方向へ配置します。広い範囲に結果枝を配置できるため、多くの果房を育てられます。
棚の上で枝が重ならないように誘引し、果房が確認しやすい位置へ整えましょう。
垣根仕立て
垣根仕立ては、支柱とワイヤーを使い、枝を横方向へ伸ばす方法です。
壁際、フェンス沿い、細長い場所でも育てやすく、剪定や収穫を一定の高さで行えます。
庭のスペースが限られている場合にも取り入れやすい仕立て方です。
パーゴラ仕立て
パーゴラ仕立ては、テラスや休憩場所の上部に枝を広げる方法です。
夏は葉による緑陰を作り、秋には果実を収穫できます。冬は落葉するため、日差しを取り入れやすくなります。
人が通る場所では、果房の高さや落果、蜂の飛来にも注意しましょう。
あんどん仕立て
あんどん仕立ては、鉢の周囲に立てた支柱へ枝を誘引する方法です。
ベランダや小さな庭でも育てやすく、樹の大きさを抑えながら果実を楽しめます。
枝が内側で絡まないように、外側へ広げながら誘引しましょう。
ブドウの誘引
誘引が必要な理由
新梢を放任すると、枝同士が重なり、日当たりと風通しが悪くなります。
棚やワイヤーへ枝を等間隔に配置すると、葉に光が当たりやすくなり、果房の管理もしやすくなります。
病害虫の早期発見にもつながるため、生育期は定期的に枝の位置を確認しましょう。
誘引の方法
新梢がやわらかいうちに、棚やワイヤーへゆるく固定します。
園芸用のひも、誘引テープ、クリップなどを使い、枝が太くなる余裕を残して固定しましょう。
枝を急に曲げると、付け根から折れることがあります。一度に強く曲げず、数回に分けて向きを調整します。
巻きひげの整理
ブドウの巻きひげは、棚線や周囲の枝へ強く絡みつきます。
不要な巻きひげは、やわらかいうちに取り除くと管理しやすくなります。
枯れた巻きひげや果梗は、病原菌が残る場所になることがあります。冬の剪定時に棚へ残っている巻きひげも取り除きましょう。
ブドウの芽かき
芽かきが必要な理由
春になると、一つの芽の周囲から複数の新梢が伸びることがあります。
すべて残すと枝が混み合い、果実へ十分な日光が届きません。樹の養分も分散し、弱い枝や小さな房が増える原因になります。
不要な芽を早めに取り除き、残した枝へ養分を集中させましょう。
芽かきの方法
一つの場所から複数の芽が伸びている場合は、勢いと伸びる方向を確認します。
花穂がついている枝、太さのある枝、棚へ配置しやすい枝を残します。細い枝、内側へ伸びる枝、同じ方向へ重なる枝は取り除きましょう。
一度に芽を減らしすぎると樹勢が乱れる場合があります。生育を確認しながら数回に分けて行います。
ブドウの剪定
剪定が必要な理由
ブドウは成長が早く、剪定を行わないと枝が複雑に絡み合います。
枝葉が密集すると日照不足や蒸れが起こり、果実の糖度、着色、病害虫の発生に影響します。
前年に伸びた枝から翌年の新梢が発生し、その新梢に花房がつきます。翌年に実をつける枝を考えながら剪定することが大切です。
剪定時期
ブドウの基本的な剪定は、落葉後の12月〜2月頃に行います。
春に近づき樹液が動き始めてから太い枝を切ると、切り口から樹液が流れ続けることがあります。芽が動き出す前に剪定を終わらせましょう。
寒冷地では、枝の凍害を確認できる春先まで剪定を遅らせる場合もあります。
短梢剪定
短梢剪定は、前年に伸びた枝を基部から1芽〜2芽程度残して切る方法です。
毎年同じ位置から新梢を伸ばすため、枝の配置が分かりやすく、誘引や収穫もしやすくなります。
短梢剪定ができるかどうかは品種によって異なります。苗木の品種特性を確認してから行いましょう。
長梢剪定
長梢剪定は、前年に伸びた充実した枝を長めに残す方法です。
枝の基部に花芽がつきにくい品種や、棚の空いている場所へ枝を配置したい場合に行います。
長く残した枝は、棚やワイヤーへ水平に誘引します。細い枝や未熟な枝ではなく、太さがあり充実した枝を選びましょう。
剪定で取り除く枝
剪定では、次のような枝を取り除きます。
枯れた枝
病害虫の被害を受けた枝
細く充実していない枝
内側へ向かって伸びる枝
ほかの枝と交差する枝
棚の上で重なっている枝
不要な方向へ伸びた枝
主幹や主枝から発生した不要なひこばえ
太い枝を切る場合は、切り口から枯れ込みが進むことを考え、必要な枝まで傷めない位置で切ります。
ブドウの摘心・副梢管理
摘心が必要な理由
新梢の先端を切る作業を摘心と呼びます。
枝が伸び続けると、果実よりも新梢の成長へ養分が使われやすくなります。棚から飛び出した枝や、必要以上に長く伸びた枝を摘心し、樹全体のバランスを整えます。
摘心を強く行いすぎると、副梢が多数伸びる場合があります。枝の勢いを見ながら調整しましょう。
副梢の整理
葉の付け根から伸びる枝を副梢と呼びます。
副梢をすべて伸ばすと、枝葉が密集して日当たりと風通しが悪くなります。混み合う部分の副梢は短く切るか、不要なものを取り除きましょう。
果房の近くにある葉は、果実を育てるために必要です。葉を取り除きすぎないように注意します。
ブドウの花
ブドウは、5月〜6月頃に黄緑色の小さな花を房状に咲かせます。
花びらは目立たず、開花すると小さな雄しべが見えるようになります。開花期間は短いため、毎日花房の状態を確認しましょう。
多くの栽培品種は、一株だけでも受粉して実をつけます。開花期に長雨や低温が続くと、受粉や受精がうまく進まないことがあります。
窒素肥料が多く、枝ばかりが伸びている場合も花が落ちやすくなります。
ブドウの花ぶるい
花ぶるいとは、開花後に花や幼い果実が多数落ち、果房の粒が少なくなる現象です。
軽い花ぶるいであれば、果粒同士に適度な空間ができるため、問題にならない場合もあります。実がほとんど残らない場合は、栽培環境を見直しましょう。
花ぶるいの主な原因には、次のようなものがあります。
開花期の低温
開花期の長雨
日照不足
窒素肥料の与えすぎ
新梢が強く伸びすぎている
樹が若い
水切れ
葉や枝の混み合い
花ぶるいを防ぐには、日当たりと風通しを確保し、肥料を与えすぎないことが大切です。
ブドウの房づくり
花穂整形
花穂整形は、開花前の花房を切り詰め、果実をつける範囲を整える作業です。
花穂をそのまま育てると、長く大きな房になり、果粒が密集する場合があります。品種に合わせて花穂の先端や不要な支梗を整理します。
家庭栽培では、販売用のように厳密な形へ整える必要はありません。極端に長い花穂や二股になった部分を整理し、管理しやすい大きさにします。
摘房
摘房は、つきすぎた房を取り除く作業です。
すべての房を残すと樹が消耗し、果粒が小さくなります。糖度や着色が進みにくくなり、翌年の花芽にも影響する場合があります。
細い枝、弱い枝、日当たりの悪い場所についた房を優先して取り除きます。
若木は収穫量よりも幹と主枝を育てることを優先しましょう。植え付け後の早い段階で多くの房を育てると、樹の成長が遅れることがあります。
一つの枝に残す房数
一つの新梢に複数の房がついた場合は、枝の太さや葉数を見て房数を減らします。
家庭栽培では、勢いのある枝に一房程度を目安として残すと管理しやすくなります。細い枝や葉の少ない枝では、房を取り除く判断も必要です。
樹全体の大きさに対して房数が多い場合は、さらに減らしましょう。
ブドウの摘粒
摘粒が必要な理由
摘粒は、果房から一部の果粒を取り除く作業です。
果粒が密集したまま肥大すると、粒同士が押し合い、変形や裂果が起こりやすくなります。房の内部に湿気がこもり、病気や腐敗が発生する原因にもなります。
摘粒によって果粒同士の間に適度な空間を作ると、残した粒が大きくなりやすくなります。
摘粒の方法
果粒が小さい時期に、次のような粒を取り除きます。
小さく生育の遅い粒
傷のある粒
病気が疑われる粒
房の内側へ向いている粒
枝や果軸に挟まれている粒
極端に外側へ飛び出している粒
粒同士が強く触れ合っている部分
果粒が大きくなってから摘粒すると、周囲の粒を傷つけることがあります。小さいうちから数回に分けて調整しましょう。
ジベレリン処理
ジベレリン処理は、種なし化や果粒の肥大を目的に行われる作業です。
市販されている種なしブドウの多くは、開花前後にジベレリンを使用して栽培されています。
処理する時期、濃度、回数は品種によって異なります。適切な時期を外すと、種が残る、果粒が大きくならない、果軸が硬くなる、成熟が遅れるなどの問題が起こる場合があります。
家庭栽培では、必ずしもジベレリン処理を行う必要はありません。初めてブドウを育てる場合は、種あり栽培から始める方法もあります。
ジベレリンを使用する場合は、ブドウと品種への登録内容、使用濃度、使用時期、使用回数を必ず確認しましょう。
ブドウの袋かけ・傘かけ
袋かけを行う理由
果粒がある程度大きくなったら、ブドウ用の果実袋をかけます。
袋かけには、果実を雨、病気、害虫、鳥、強い日差し、汚れなどから守る効果があります。
袋をかける前に果房を確認し、傷んだ粒や病気の粒を取り除きましょう。
袋かけの方法
乾燥した日に作業します。
果房全体を袋で包み、袋の上部を果梗へ固定します。雨水が袋の中へ流れ込みにくいように、隙間を作らず留めましょう。
果房や果粒を強く握ると傷がつくため、果梗を支えながら作業します。
傘かけ
傘かけは、果房の上部に紙や専用の資材を取り付け、雨や強い日差しを防ぐ方法です。
袋かけと傘かけを組み合わせると、果房へ雨水が入りにくくなります。
雨の多い地域や裂果しやすい品種では、簡易雨よけと合わせて利用しましょう。
ブドウの収穫
収穫時期
ブドウの収穫時期は、7月〜10月頃です。
早生品種は夏から収穫でき、晩生品種は秋に成熟します。地域の気温、日当たり、栽培方法によっても収穫時期が変わります。
収穫の目安
果皮が品種本来の色になり、十分に甘くなってから収穫します。
ブドウは、収穫後に大きく糖度が上がる果実ではありません。早く収穫すると酸味が残るため、数粒を試食して判断しましょう。
房の上部よりも下部の粒は、成熟が遅れることがあります。房の下側の粒まで甘くなっているか確認します。
収穫方法
果房を手で引っ張らず、果梗をハサミで切ります。
片手で房を支え、果粒を傷つけないように収穫しましょう。
果皮の表面につく白い粉は、果実が作り出すブルームと呼ばれるものです。果実を乾燥や病気から守る役割があります。強くこすらず、果粉を残した状態で扱います。
収穫後の保存
収穫したブドウは、乾燥を防いで冷蔵庫で保存します。
洗ってから保存すると傷みやすくなるため、食べる直前に洗いましょう。
長く保存したい場合は、房のままではなく、小さな枝を残して一粒ずつ切り分ける方法もあります。
ブドウの利用方法
収穫したブドウは、さまざまな方法で利用できます。
生食
ジュース
スムージー
ジャム
ゼリー
シャーベット
ケーキやタルト
レーズン
果実酒
ワイン
ソース
サラダ
家庭で酒類を作る場合は、酒税法に関係することがあります。ブドウを使った酒類の製造は、一般的な果実酒づくりと扱いが異なる場合があるため、法律を確認しましょう。
ブドウの実がならない原因
樹が若い
植え付けて間もないブドウは、幹や主枝を育てることを優先します。
若木では花が少なく、実がついても途中で落ちる場合があります。最初の数年は無理に収穫量を増やさず、樹の骨格を作りましょう。
日当たりが悪い
日照不足では、花芽がつきにくくなります。
枝葉は伸びているのに花が少ない場合は、周囲の建物や樹木による日陰を確認しましょう。
枝が密集している場合は、芽かきや誘引によって棚の内部へ光を入れます。
肥料が多すぎる
窒素肥料を与えすぎると、新梢や葉ばかりが旺盛に伸びることがあります。
枝の伸びが強すぎると、花ぶるいや結実不良が起こりやすくなります。
葉色が濃く、節間が長い場合は、肥料の量を減らしましょう。
剪定方法が品種に合っていない
ブドウは、前年に伸びた枝の芽から新梢を出し、その新梢に花房をつけます。
花芽のついた部分をすべて切ると、翌年の実が少なくなります。
短梢剪定に向く品種と、長梢を残したほうが実をつけやすい品種があります。品種名を確認し、適した剪定方法を選びましょう。
開花期の天候が悪い
開花期に低温や長雨が続くと、受粉や受精がうまく進まない場合があります。
雨よけを設置し、枝葉を整理して風通しを確保しましょう。
水切れしている
開花期や幼果期に水切れすると、花や小さな実が落ちることがあります。
鉢植えでは特に乾燥しやすいため、土の状態をこまめに確認します。
前年に実をつけすぎた
前年に多くの房を残すと、樹が消耗し、翌年の花芽が少なくなる場合があります。
毎年安定して収穫するには、樹の大きさに合わせて房数を調整することが大切です。
枝が混み合っている
枝葉が密集すると、棚の内部が日照不足になります。
風通しも悪くなり、病気が発生しやすくなります。芽かき、誘引、副梢整理、剪定を行い、枝の間隔を確保しましょう。
ブドウの実が割れる原因
ブドウの実が割れる現象を裂果と呼びます。
裂果は、土壌水分の急激な変化、長雨、果粒の密集、果皮の傷、品種の特性などによって起こります。
乾燥した状態が続いた後に大量の雨が降ると、果粒が急激に水分を吸収します。果肉の膨張に果皮が耐えられず、裂けることがあります。
裂果を防ぐには、次のような対策を行います。
株元を極端に乾燥させない
敷きわらやマルチングで乾燥を防ぐ
水やりの量を急激に変えない
摘粒で果粒の間隔を確保する
袋かけを行う
簡易雨よけを設置する
傷んだ果粒を早めに取り除く
割れた果粒は腐敗しやすく、周囲の粒へ病気が広がる場合があります。見つけたら早めに取り除きましょう。
ブドウの鉢植え管理
ブドウは、鉢植えでも育てられる果樹です。
庭植えよりも樹の大きさを抑えやすく、雨や寒さを避けて移動できる利点があります。根を伸ばせる範囲が限られるため、水切れ、肥料切れ、根詰まりに注意しましょう。
鉢の選び方
深さと容量のある鉢を選びます。
小さな鉢では根詰まりしやすく、水切れも起こりやすくなります。苗木の大きさに合わせて8号〜10号程度から始め、成長に合わせて大型鉢へ植え替えましょう。
枝葉と果房の重さで倒れないように、安定した鉢を使います。
置き場所
春から秋は、屋外の日当たりと風通しのよい場所に置きます。
軒下や透明屋根の下など、日光が当たりながら雨を避けられる場所が適しています。
ベランダでは、風で鉢や支柱が倒れないように固定しましょう。
植え替え
鉢植えは、2年〜3年に1回を目安に植え替えます。
根詰まりすると、水を与えても鉢土へ染み込みにくくなります。葉が小さくなる、新梢の伸びが悪くなる、水切れが早くなるなどの症状も現れます。
植え替えは、落葉している11月〜3月頃に行います。根の状態を確認し、ひと回り大きな鉢へ植え替えましょう。
根を大きく切り詰める場合は、枝や房数も減らし、根と地上部のバランスを整えます。
鉢植えで実をならせるコツ
鉢植えでは、房を多く残しすぎないことが大切です。
根の量が限られるため、庭植えと同じ数の果房を育てることはできません。樹の大きさに合わせて房を減らし、残した果実へ養分を集中させましょう。
日当たり、水やり、肥料、剪定、誘引、摘房を適切に行うと、鉢植えでも収穫を楽しめます。
ブドウの冬越し
ブドウは冬に落葉し、休眠期に入ります。
庭植えでは、品種と地域の気候に合っていれば屋外で冬越しできます。寒冷地では、若木の株元を腐葉土、わら、不織布などで保護しましょう。
鉢植えは、鉢土が凍結すると根が傷む場合があります。寒さの厳しい地域では、軒下や風の当たりにくい場所へ移動します。
冬は水やりを控えますが、鉢土を完全に乾燥させないように注意しましょう。
落葉後は剪定、棚の清掃、枯れた巻きひげや果梗の除去を行います。
ブドウの増やし方
挿し木
ブドウは挿し木で増やせます。
冬の剪定で切った、太さがあり充実した一年枝を挿し穂として利用します。数芽を残して切り分け、清潔な挿し木用土へ挿しましょう。
土を乾燥させないように管理すると、春に芽と根が伸び始めます。
品種や枝の状態によっては、発根しにくい場合もあります。
接ぎ木
接ぎ木は、台木へ育てたい品種の枝を接ぐ方法です。
土壌への適応性、病害への耐性、樹勢の調整などを目的に行われます。
家庭で確実に育てたい場合は、専門業者が育てた接ぎ木苗を購入する方法が向いています。
種まき
ブドウの種をまくと、発芽することがあります。
実生苗は、親と同じ性質や果実になるとは限りません。果実の品質、色、粒の大きさ、収穫時期が親株と異なる場合があります。
品種を維持して増やしたい場合は、挿し木や接ぎ木を利用しましょう。
ブドウに発生しやすい病気
べと病
べと病は、葉に淡黄色や褐色の斑点が現れる病気です。
湿度が高いと葉裏に白いカビ状のものが発生します。症状が進むと葉が枯れ、果実の成熟にも影響します。
枝葉の混み合いを減らし、雨よけを設置しましょう。被害を受けた葉や落ち葉は放置せず、取り除きます。
黒とう病
黒とう病は、葉、新梢、果実などに黒褐色の病斑が現れる病気です。
幼い果実が感染すると、くぼんだ病斑や亀裂ができ、変形することがあります。
雨の多い時期に広がりやすいため、雨よけと風通しの確保が大切です。被害を受けた枝や果実は早めに取り除きましょう。
晩腐病
晩腐病は、成熟期の果実に褐色の斑点が現れ、次第に腐敗する病気です。
収穫が近づいてから症状が目立つこともあります。病原菌は、枯れた果梗、巻きひげ、被害を受けた枝などに残ることがあります。
冬の剪定時に棚を清掃し、枯れた巻きひげや果梗を取り除きましょう。袋かけや雨よけも予防につながります。
うどんこ病
うどんこ病は、葉や果実の表面に白い粉をまぶしたような症状が現れる病気です。
枝葉が密集した場所で発生しやすくなります。被害が広がる前に症状のある葉や果実を取り除きましょう。
芽かきや誘引を行い、風通しを確保します。
灰色かび病
灰色かび病は、花や果実に灰色のカビが発生する病気です。
低温で湿度が高い環境や、傷ついた果実で発生しやすくなります。
枯れた花がらや傷んだ粒を残さず、房の内部へ湿気がこもらないように摘粒します。
ブドウにつきやすい害虫
ブドウトラカミキリ
ブドウトラカミキリの幼虫は、枝の内部へ入り込んで食害します。
被害を受けた枝は生育が悪くなり、途中から枯れることがあります。枝に穴、虫ふん、膨らみなどがないか確認しましょう。
被害を受けた枝は切り取り、適切に処分します。
ブドウスカシバ
ブドウスカシバの幼虫も、枝や幹の内部を食害します。
食害部分から虫ふんが出たり、枝が弱ったりします。被害が進むと枝が折れることもあります。
枝を定期的に観察し、早期発見に努めましょう。
コガネムシ類
コガネムシ類の成虫は葉を食害し、幼虫は土の中で根を食べます。
成虫は見つけ次第捕殺します。鉢植えでは、植え替え時に土の中へ幼虫がいないか確認しましょう。
カイガラムシ
カイガラムシは、枝や幹へ付着して樹液を吸います。
排せつ物によって葉や枝が黒くなる、すす病が発生する場合もあります。
数が少ないうちは、ブラシや布でこすり落とします。枝が混み合わないように剪定し、風通しを確保しましょう。
ハダニ
ハダニは葉裏に発生し、葉の汁を吸います。
被害を受けた葉は、白くかすれたようになります。高温で乾燥した時期に増えやすいため、夏は葉裏を定期的に確認しましょう。
スズメガ類
スズメガ類の幼虫は、ブドウの葉を食害します。
幼虫が大きいため、短期間で多くの葉を食べることがあります。葉の食害跡や大きなふんを見つけたら、周囲を確認しましょう。
見つけた幼虫は捕殺します。
アブラムシ
アブラムシは、やわらかい新芽や若い葉に集まり、樹液を吸います。
数が増えると新芽が変形し、生育が悪くなることがあります。見つけたら早めに取り除きましょう。
農薬を使用する場合は、ブドウへの登録、対象病害虫、希釈倍率、使用時期、使用回数、収穫前日数を確認します。製品のラベルに記載された使用方法を守りましょう。
ブドウを育てるときの注意点
植え付け前に枝を伸ばす場所を決める
ブドウは、毎年長い枝を伸ばします。
植え付け後に棚や支柱の位置を変えることは難しいため、将来の樹冠を考えて場所を選びましょう。
屋根、雨どい、電線、隣地、通路などへ枝が入らない位置を選びます。
棚や支柱の強度を確保する
成木になると、枝葉と果房による大きな重量がかかります。
簡易的な支柱では、強風や果実の重みで倒れる場合があります。棚やワイヤーは丈夫な材料を使い、地面や建物へ確実に固定しましょう。
房をつけすぎない
多くの房を残すと、一時的な収穫量は増えます。
果粒が小さくなり、糖度や着色が低下しやすくなります。樹が消耗し、翌年の実つきにも影響します。
少ない房を確実に成熟させることが、安定した収穫につながります。
葉を取り除きすぎない
果房へ日光を当てようとして、周囲の葉を取り除きすぎる場合があります。
葉は光合成を行い、果実を育てる養分を作ります。果房の周囲を完全に裸にせず、風通しを妨げる葉を中心に整理しましょう。
雨対策を行う
日本の高温多湿な気候では、ブドウの病気が発生しやすくなります。
雨よけ、袋かけ、摘粒、芽かき、誘引を組み合わせ、葉や果房が早く乾く環境を作りましょう。
農薬の収穫前日数を守る
ブドウは果実を食べる植物です。
農薬を使用するときは、収穫までに空ける日数が定められています。対象作物、病害虫、希釈倍率、使用回数を必ず確認しましょう。
ブドウの育て方に関するよくある質問
ブドウは一本だけでも実がなりますか？
多くの栽培品種は、一本でも受粉して実をつけます。
開花期の低温、長雨、日照不足、肥料過多などによって実つきが悪くなる場合があります。花は咲くのに実が残らない場合は、樹勢や栽培環境を見直しましょう。
ブドウは鉢植えでも収穫できますか？
大型の鉢と丈夫な支柱を用意すれば、鉢植えでも収穫できます。
鉢植えは水切れと根詰まりが起こりやすいため、土の乾燥状態を確認します。樹の大きさに合わせて房数を減らすことも大切です。
ブドウは植えてから何年で実がなりますか？
苗木の大きさや栽培環境によりますが、植え付けから2年〜3年程度で少量の実をつける場合があります。
若木に多くの房を残すと樹の成長が遅れるため、最初は幹と主枝を育てることを優先しましょう。
ブドウの剪定は毎年必要ですか？
ブドウの剪定は毎年必要です。
剪定を行わないと枝が密集し、日照不足、病害虫、果実品質の低下につながります。
品種に適した短梢剪定や長梢剪定を行いましょう。
家庭でも種なしブドウを作れますか？
品種に合ったジベレリン処理を行えば、家庭でも種なし栽培が可能です。
処理時期や濃度は品種によって異なります。使用する製品の登録内容を確認し、適切な方法で使用しましょう。
最初は種あり栽培から始め、剪定や房数の管理を覚える方法もあります。
ブドウ棚がなくても育てられますか？
フェンス、ワイヤー、パーゴラ、あんどん支柱などを使えば、ブドウ棚がなくても育てられます。
枝葉と果房の重さに耐えられる強度を確保し、日当たりと風通しがよくなるように誘引しましょう。
ブドウの葉ばかり茂るのはなぜですか？
窒素肥料の与えすぎ、日照不足、剪定不足などが考えられます。
新梢が長く伸び、葉色が濃い場合は、肥料が多すぎる可能性があります。肥料を控え、枝の誘引や摘心を行いましょう。
ブドウの粒が大きくならないのはなぜですか？
房や果粒を多く残しすぎている可能性があります。
摘房と摘粒を行い、残した果粒へ養分を集中させましょう。日照不足、水切れ、根詰まり、肥料不足も果粒が大きくならない原因になります。
まとめ
ブドウは、甘い果実と美しい葉を楽しめる落葉性のつる性果樹です。
庭植え、鉢植え、棚仕立て、垣根仕立て、パーゴラ仕立てなど、栽培場所に合わせた育て方ができます。
日当たりと水はけのよい場所を選び、枝が重ならないように誘引することが基本です。毎年の剪定、芽かき、摘房、摘粒を行うと、残した果実が成熟しやすくなります。
雨の多い環境では、べと病、黒とう病、晩腐病などが発生しやすくなります。雨よけ、袋かけ、風通しの確保、落ち葉や巻きひげの除去を組み合わせましょう。
初めから大きく形の整った房を目指す必要はありません。若木の間は幹と主枝を育て、樹が充実してから少しずつ房数を増やすことが大切です。
栽培する品種に合った剪定方法を確認し、樹の大きさに合わせて果実の数を調整すれば、家庭でもブドウの収穫を楽しめます。
