可愛い花とリラックス効果が魅力！ジャーマンカモミール（加密列）の栽培＆活用法
ジャーマンカモミールの育て方｜ハーブティーに使える一年草ハーブの特徴・種まき・収穫方法まで解説
ジャーマンカモミールは、リンゴのような甘い香りを持つ一年草のハーブです。白い花びらと黄色い花芯の可憐な花を咲かせ、ハーブティーやポプリ、ナチュラルガーデンの草花として親しまれています。
カモミールにはいくつか種類がありますが、ハーブティーとしてよく利用される代表的な種類がジャーマンカモミールです。花を収穫して乾燥させれば、自家製のカモミールティーを楽しむこともできます。
比較的育てやすいハーブですが、高温多湿や蒸れには弱く、種が細かいため種まき時の管理に少し注意が必要です。春まき・秋まきのどちらでも育てられますが、暖地では秋まきにすると株がしっかり育ち、春に花を楽しみやすくなります。
この記事では、ジャーマンカモミールの特徴、育て方、種まき、植え付け、水やり、肥料、収穫方法、乾燥保存、枯れる原因、鉢植えや庭植えで育てるときの注意点まで詳しく解説します。
ジャーマンカモミールの基本情報
和名：カミツレ、加密列
流通名：ジャーマンカモミール、カモミール
学名：Matricaria chamomilla、Matricaria recutita
科名：キク科
属名：シカギク属
分類：一年草、ハーブ
原産地：ヨーロッパ、西アジアなど
草丈：30〜60cmほど
開花期：3月〜6月頃
花色：白、黄色
種まき時期：3月〜4月頃、9月〜10月頃
植え付け時期：3月〜5月頃、10月〜11月頃
収穫時期：開花期に随時
耐寒性：比較的強い
耐暑性：弱い
栽培難易度：初心者〜中級者向き
ジャーマンカモミールとは？甘い香りの花を楽しむ一年草ハーブ
ジャーマンカモミールは、キク科の一年草ハーブです。小さな白い花を咲かせ、花にはリンゴに似た甘い香りがあります。
ハーブティーとして利用されることが多く、花を摘み取って乾燥させたものがカモミールティーになります。見た目も可愛らしく、花壇や鉢植え、ハーブガーデン、ナチュラルガーデンにもよく合います。
一年草なので、花を咲かせて種をつけると株は終わりに向かいます。ただし、環境が合うとこぼれ種で翌年芽を出すこともあります。
ジャーマンカモミールの特徴
リンゴのような甘い香りがある
ジャーマンカモミールの花には、リンゴに似た甘くやさしい香りがあります。
花を摘んだときや、乾燥させてハーブティーにしたときに香りを楽しめます。香りが強すぎず、やわらかい印象なので、ハーブティー初心者にも親しみやすい植物です。
ハーブティーに利用できる
ジャーマンカモミールは、ハーブティー用としてよく栽培されます。
開花した花を摘み取り、風通しのよい日陰で乾燥させると、乾燥カモミールとして保存できます。自分で育てた花を使ってハーブティーを作れるのは、家庭栽培ならではの楽しみです。
白い小花が可愛らしい
ジャーマンカモミールは、白い花びらと黄色い中心部を持つ小花を咲かせます。
ナチュラルな雰囲気があり、花壇やハーブガーデンに植えるとやさしい印象になります。草丈は30〜60cmほどになり、風に揺れる姿も魅力的です。
一年草として育つ
ジャーマンカモミールは一年草です。
種をまいて育ち、花を咲かせ、種をつけると株は枯れていきます。多年草のように同じ株が何年も残るわけではありません。
毎年楽しみたい場合は、種を採ってまき直すか、こぼれ種で発芽した苗を育てます。
高温多湿が苦手
ジャーマンカモミールは涼しい季節に育てやすいハーブです。
暑さと蒸れを苦手とするため、日本の夏越しには向きません。春から初夏に花を楽しみ、暑くなる頃には株が終わると考えるとよいでしょう。
ジャーマンカモミールとローマンカモミールの違い
カモミールには、ジャーマンカモミールとローマンカモミールがあります。どちらも白い花を咲かせ、香りを楽しめるハーブですが、性質が異なります。
ジャーマンカモミール
ジャーマンカモミールは一年草です。
草丈がやや高くなり、花をハーブティーに利用する代表的な種類です。花の中心部が盛り上がり、開花が進むと黄色い部分がぷっくりと膨らみます。
家庭でハーブティー用に育てたい場合は、ジャーマンカモミールがよく選ばれます。
ローマンカモミール
ローマンカモミールは多年草です。
草丈は低めで、地面を這うように広がる性質があります。芝生のように利用されることもありますが、強い踏圧には注意が必要です。
葉にも香りがあり、グランドカバーや観賞用としても利用されます。花もハーブティーに使われますが、一般的にはジャーマンカモミールの方がハーブティー用として広く親しまれています。
どちらを育てるとよい？
ハーブティー用の花を収穫したい場合は、ジャーマンカモミールがおすすめです。
庭の足元を覆うように育てたい場合や、多年草として楽しみたい場合は、ローマンカモミールも選択肢になります。用途に合わせて選ぶとよいでしょう。
ジャーマンカモミールの育て方
日当たり
ジャーマンカモミールは日当たりのよい場所を好みます。
日光がよく当たる場所で育てると、株がしっかり育ち、花つきもよくなります。半日陰でも育つことはありますが、日照不足では茎が間延びし、花数が少なくなりやすいです。
ただし、暑さには弱いため、春まきで初夏に気温が高くなる時期は、風通しのよい場所で管理しましょう。
用土
ジャーマンカモミールは、水はけのよい土を好みます。
極端に肥沃な土よりも、やや控えめな肥料分の土でよく育ちます。水はけが悪いと根腐れや蒸れの原因になります。
鉢植えやプランターでは、市販のハーブ用培養土や草花用培養土を使えます。地植えでは、植え付け前に腐葉土を混ぜ、水はけが悪い場合は軽石や川砂を加えて改善しましょう。
種まき時期
ジャーマンカモミールの種まきは、3月〜4月頃、または9月〜10月頃が適期です。
暖地では秋まきにすると、冬の間に株が育ち、春にしっかり花を咲かせやすくなります。寒冷地では、春まきの方が管理しやすい場合があります。
種まきの時期が遅くなると、株が十分に育つ前に暑さが来てしまい、花数が少なくなることがあります。
種まき方法
ジャーマンカモミールの種はとても細かいです。
種は光を好むため、土を厚くかぶせないことが大切です。種をまいたら、薄く土をかけるか、軽く押さえる程度にします。
発芽までは土を乾かさないように管理します。水やりで種が流れやすいため、霧吹きや細かなシャワーでやさしく水を与えましょう。
間引き
発芽後、込み合っている部分は間引きます。
株間が狭すぎると風通しが悪くなり、蒸れや病気が出やすくなります。最終的に株間を20〜30cmほど確保すると、株がしっかり育ちます。
間引きは、株を丈夫に育てるために大切な作業です。
苗から育てる方法
初心者は苗から育てる方法もおすすめです。
苗を購入する場合は、葉色がよく、茎がしっかりしているものを選びましょう。徒長してひょろひょろした苗や、株元が蒸れている苗は避けると安心です。
植え付け時は根を傷めすぎないようにし、根鉢を軽くほぐして植えます。
ジャーマンカモミールの植え付け間隔
地植えの場合
地植えでは、株間を20〜30cmほどあけて植えます。
株が育つと枝葉が広がるため、詰めすぎると風通しが悪くなります。風通しが悪いと、うどんこ病や灰色かび病、蒸れの原因になります。
プランターの場合
標準的な65cmプランターでは、2〜3株ほどが目安です。
たくさん植えすぎると株が混み合い、花が咲く時期に蒸れやすくなります。花をたくさん収穫したい場合でも、株間には余裕を持たせましょう。
鉢植えの場合
1株で育てる場合は、直径18〜21cmほどの鉢が使いやすいです。
根を張るスペースが不足すると、水切れや生育不良が起こりやすくなります。大きく育てたい場合は、やや深さのある鉢を選ぶとよいでしょう。
水やり
地植えの場合
地植えのジャーマンカモミールは、根付いた後は基本的に雨に任せて育てられます。
ただし、植え付け直後や乾燥が続く時期には水やりが必要です。乾燥しすぎると株が弱り、花つきが悪くなることがあります。
鉢植え・プランターの場合
鉢植えやプランターでは、土の表面が乾いたら水を与えます。
水を与えるときは、鉢底から水が流れるまでたっぷり与えます。受け皿に水をためっぱなしにすると根腐れの原因になるため、余分な水は捨てましょう。
水やりの注意点
ジャーマンカモミールは、乾燥しすぎにも過湿にも注意が必要です。
水切れすると葉がしおれ、花も傷みやすくなります。一方で、常に湿った状態では根腐れや蒸れが起こります。土の乾き具合を確認しながら管理しましょう。
肥料
ジャーマンカモミールは、肥料を多く必要としません。
肥料が多すぎると葉ばかり茂り、花つきが悪くなることがあります。また、茎が軟弱に伸びて倒れやすくなる場合もあります。
植え付け時に元肥を少量入れる程度で十分です。鉢植えで生育が弱い場合は、薄めた液体肥料を少量与えますが、与えすぎには注意しましょう。
ジャーマンカモミールの摘心
摘心は必要？
ジャーマンカモミールは、基本的には摘心しなくても育ちます。
ただし、苗が徒長している場合や、枝数を増やしたい場合は、軽く摘心することで株が分枝しやすくなります。
摘心の方法
草丈が15〜20cmほどになった頃、先端を軽く摘み取ります。
摘心するとわき芽が伸び、株がこんもりしやすくなります。ただし、遅い時期に強く摘心すると開花が遅れることがあるため、早めに軽く行う程度にしましょう。
倒れやすい場合の対策
ジャーマンカモミールは草丈が伸びると、風や雨で倒れやすくなることがあります。
株が倒れる場合は、支柱を立てるか、周囲の植物と支え合うように植えるとよいでしょう。風通しを確保しつつ、倒れにくい場所で育てることも大切です。
ジャーマンカモミールの花の収穫
収穫時期
ジャーマンカモミールは、花が咲いたら随時収穫できます。
花の中心部が盛り上がり、香りがしっかり感じられる頃が収穫の目安です。咲き始めの新鮮な花を摘み取ると、香りのよいハーブティーにしやすくなります。
収穫方法
花を収穫するときは、花だけを摘み取るか、短い花茎ごと切り取ります。
朝の涼しい時間帯に収穫すると、花が傷みにくく、香りもよく残りやすいです。雨の日や花が濡れているときは、乾燥中に傷みやすいため避けましょう。
収穫のコツ
花がらをこまめに摘むと、次の花が咲きやすくなります。
咲き終わった花を放置すると、株が種を作る方向にエネルギーを使います。花を長く楽しみたい場合は、咲いた花をこまめに収穫しましょう。
ジャーマンカモミールの乾燥保存
乾燥方法
収穫した花は、風通しのよい日陰で乾燥させます。
ざるやキッチンペーパーの上に重ならないように広げ、直射日光を避けて乾かします。直射日光に当てると色や香りが落ちやすくなります。
完全に乾くまで、時々位置を変えながら乾燥させましょう。
保存方法
完全に乾燥した花は、清潔な密閉容器に入れて保存します。
湿気を吸うとカビの原因になるため、乾燥剤を入れると安心です。冷暗所で保存し、香りがよいうちに早めに使い切りましょう。
乾燥が不十分な場合
乾燥が不十分だと、保存中にカビが発生することがあります。
花の中心部までしっかり乾いているか確認してから容器に入れましょう。少しでも湿り気を感じる場合は、さらに乾燥させてから保存します。
ジャーマンカモミールの使い方
ハーブティーにする
ジャーマンカモミールの代表的な使い方はハーブティーです。
乾燥させた花をティーポットに入れ、熱湯を注いで数分蒸らします。やさしい香りと淡い色合いのハーブティーになります。
香りが穏やかなので、レモンバーム、ミント、レモングラスなどとブレンドしても楽しめます。
フレッシュハーブティーにする
乾燥させず、摘みたての花を使ってフレッシュハーブティーにすることもできます。
フレッシュの花は香りがやわらかく、季節感があります。収穫後は傷みやすいため、できるだけ早めに使いましょう。
ポプリにする
乾燥させた花は、ポプリとしても利用できます。
ほかの香りのよいハーブや花と混ぜると、やさしい香りのポプリになります。インテリアとして楽しむ場合は、湿気を避けて保管しましょう。
観賞用として楽しむ
ジャーマンカモミールは、花壇や鉢植えでも楽しめます。
白い小花が群れて咲く姿は可愛らしく、ナチュラルガーデンやハーブガーデンによく合います。ほかの草花と組み合わせても自然な雰囲気になります。
ジャーマンカモミールの増やし方
種で増やす
ジャーマンカモミールは、種で増やすのが一般的です。
花後に種を採り、春または秋にまきます。種は細かいため、まくときは風で飛ばされないように注意しましょう。
こぼれ種で増える
環境が合うと、こぼれ種で翌年も芽を出すことがあります。
花をすべて収穫せず、一部を残しておくと自然に種が落ちます。ただし、発芽場所や株数は自然任せになるため、確実に育てたい場合は種を採ってまき直しましょう。
苗を購入する
初心者は苗を購入して育てる方法もあります。
苗から育てると、種まきよりも早く花を楽しめます。春に苗が出回ることが多いため、株元がしっかりした苗を選びましょう。
ジャーマンカモミールが枯れる原因
高温多湿
ジャーマンカモミールは暑さと蒸れに弱い植物です。
春から初夏に開花した後、気温が高くなると株は弱っていきます。夏越しを目的にするより、花後に種を採って次の季節にまき直す植物と考えましょう。
過湿による根腐れ
水を与えすぎたり、水はけの悪い土で育てたりすると、根腐れを起こします。
葉が黄色くなる、株元から倒れる、土が乾きにくい場合は過湿の可能性があります。水はけのよい土で育て、受け皿に水をためないようにしましょう。
乾燥しすぎ
ジャーマンカモミールは過湿を嫌いますが、乾燥しすぎると株が弱ります。
特に鉢植えでは水切れしやすいため、土の表面が乾いたら水を与えます。開花期に乾燥すると花が傷みやすくなります。
日照不足
日当たりが悪い場所では、茎が間延びし、花つきが悪くなります。
風通しの悪い日陰では病気も出やすくなります。日当たりと風通しのよい場所で育てましょう。
寿命
ジャーマンカモミールは一年草です。
花を咲かせ、種をつけると株は自然に枯れていきます。花後に株が弱るのは自然な流れです。翌年も楽しみたい場合は、種を採っておきましょう。
ジャーマンカモミールの病害虫
アブラムシ
ジャーマンカモミールには、アブラムシがつくことがあります。
新芽や花茎に集まり、汁を吸って株を弱らせます。見つけたら早めに水で洗い流すか、手で取り除きましょう。
ハダニ
乾燥した環境では、ハダニが発生することがあります。
葉が白っぽくかすれる場合は注意が必要です。乾燥しすぎを避け、株の様子をこまめに確認しましょう。
ナメクジ
湿気の多い場所では、ナメクジが若い芽や葉を食べることがあります。
特に発芽直後の苗は被害を受けやすいため、株元や鉢の下を確認しましょう。
うどんこ病
風通しが悪い場所では、うどんこ病が出ることがあります。
葉に白い粉をふいたような症状が出たら、病気の葉を取り除き、風通しを改善します。
灰色かび病
湿気が多い環境では、灰色かび病が出ることがあります。
花がらや枯れた葉を放置すると発生しやすくなります。咲き終わった花は早めに摘み取り、株元を清潔に保ちましょう。
ジャーマンカモミールを育てるときの注意点
種を深く埋めない
ジャーマンカモミールの種は細かく、発芽には光が必要です。
土を厚くかぶせると発芽しにくくなります。種まき後は、薄く土をかけるか、軽く押さえる程度にしましょう。
風通しをよくする
株が混み合うと蒸れや病気が出やすくなります。
間引きを行い、株間を確保しましょう。鉢植えやプランターでも、詰め込みすぎないことが大切です。
肥料を与えすぎない
肥料が多いと葉ばかり茂り、花が少なくなることがあります。
ジャーマンカモミールは、肥料控えめで育てる方が花つきが安定しやすいです。
花はこまめに収穫する
花を収穫する目的で育てる場合は、咲いた花をこまめに摘み取りましょう。
花がらを放置すると、株が種を作る方向にエネルギーを使います。こまめに収穫することで、次の花が咲きやすくなります。
食用・ハーブティー用は薬剤に注意する
ジャーマンカモミールをハーブティーに使う場合は、薬剤の使用に注意が必要です。
食用ハーブとして利用する場合は、使用できる薬剤を確認し、収穫前の使用時期を守りましょう。苗を購入する場合も、食用ハーブとして管理されたものを選ぶと安心です。
キク科アレルギーに注意する
ジャーマンカモミールはキク科の植物です。
キク科植物にアレルギーがある方は、ハーブティーや肌への使用に注意が必要です。体質に合わない場合は利用を避けましょう。
ジャーマンカモミールは鉢植えでも育てられる？
ジャーマンカモミールは鉢植えでも育てられます。
鉢植えなら、ベランダや玄関先でも楽しめ、花を収穫してハーブティーに利用できます。日当たりと風通しのよい場所に置き、過湿にならないように管理しましょう。
鉢植え管理のポイントは次の通りです。
水はけのよい土を使う
日当たりのよい場所で育てる
株間を詰めすぎない
土の表面が乾いたら水を与える
受け皿に水をためない
肥料は控えめにする
咲いた花をこまめに収穫する
夏越しより種採りを意識する
鉢植えでは水切れと過湿の両方に注意し、開花期は花が傷まないように管理しましょう。
ジャーマンカモミールは地植えできる？
ジャーマンカモミールは地植えでも育てられます。
日当たりと水はけのよい場所に植えると、春に白い小花をたくさん咲かせます。ハーブガーデン、花壇、家庭菜園の一角、ナチュラルガーデンに向いています。
地植えでは株が大きく育ちやすく、こぼれ種で翌年発芽することもあります。ただし、増えすぎを防ぎたい場合は、種が落ちる前に花を摘み取るか、花後に株を整理しましょう。
ジャーマンカモミールと相性のよい植物
ジャーマンカモミールは、ナチュラルな雰囲気の草花やハーブと相性がよい植物です。
相性のよい植物には、次のようなものがあります。
ラベンダー
ローズマリー
タイム
オレガノ
セージ
レモンバーム
ミント
チャイブ
イタリアンパセリ
コリアンダー
ネモフィラ
ビオラ
カレンデュラ
エリゲロン
ニゲラ
ただし、ラベンダーやローズマリーは乾燥を好み、ジャーマンカモミールは開花期に適度な水分を必要とします。寄せ植えにする場合は、水やりの管理が合う植物を選ぶと育てやすくなります。
ジャーマンカモミールは寄せ植えに向いている？
ジャーマンカモミールは寄せ植えにも使えます。
白い小花がやさしい雰囲気を作り、ビオラ、カレンデュラ、ネモフィラ、チャイブなど春の草花とよく合います。ハーブの寄せ植えに加えると、香りと花を楽しめます。
ただし、草丈が伸びるため、寄せ植えでは後方や中央に配置するとバランスが取りやすくなります。株が混み合わないよう、余裕を持って植えましょう。
ジャーマンカモミールは家庭菜園初心者におすすめ？
ジャーマンカモミールは、種まきと風通しに注意すれば初心者にも育てられるハーブです。
細かい種の扱いに少し注意が必要ですが、発芽後は比較的育てやすく、春には可愛らしい花を楽しめます。ハーブティー用に花を収穫できるため、育てる楽しみも大きい植物です。
初心者は苗から育てると失敗が少なく、花を早く楽しめます。種から育てる場合は、秋まきか春まきを地域の気候に合わせて選びましょう。
まとめ｜ジャーマンカモミールは花を収穫して楽しめる香り豊かな一年草ハーブ
ジャーマンカモミールは、リンゴのような甘い香りの花を咲かせる一年草ハーブです。白い花は観賞用としても美しく、収穫して乾燥させればハーブティーとして楽しめます。
育て方のポイントは、日当たりと風通しのよい場所で育てること、水はけのよい土を使うこと、肥料を控えめにすることです。種は細かく、光を好むため、種まきでは土を厚くかぶせないようにしましょう。
高温多湿には弱いため、夏越しを目指すよりも、春から初夏に花を楽しみ、花後は種を採って次の季節にまき直す植物と考えると育てやすくなります。
ハーブティーを自分で作ってみたい方や、ナチュラルガーデンにやさしい雰囲気の草花を取り入れたい方に、ジャーマンカモミールはおすすめのハーブです。
