エスニック料理の必需品！コリアンダーの栽培＆活用完全マニュアル
コリアンダーの育て方と生活への活用方法
1. コリアンダーとは？
コリアンダー（Coriandrum sativum）は、セリ科コエンドロ属の一年草で、パクチーやシラントロとも呼ばれるハーブです。地中海沿岸や南アジアを原産とし、独特の香りを持つ葉とスパイシーな風味の種子（コリアンダーシード）の両方が料理に使われます。東南アジア料理やメキシコ料理、中東料理で広く活用されるだけでなく、健康や美容にも良い影響をもたらすハーブです。
2. コリアンダーの育て方
2-1. 栽培環境
コリアンダーは比較的育てやすいハーブですが、高温多湿を避けることがポイントです。
日当たりと置き場所
日当たりの良い場所を好み、1日6時間以上の直射日光が理想的。
夏の強い日差しには弱いため、半日陰や遮光ネットで調整すると良い。
風通しの良い環境を確保すると、病害虫の予防にもなる。
温度管理
生育適温は15〜25℃。
暑さに弱いため、30℃を超えると花が咲きやすくなり、葉の収穫が終わる（とう立ち）。
冷涼な環境を好むため、春と秋が栽培に最適。
土と鉢
水はけの良い土が適しており、市販のハーブ用培養土が便利。
自作する場合は「赤玉土5：腐葉土3：バーミキュライト2」の配合が良い。
鉢植えの場合は、直根性のため深めの鉢を使用すると根の成長を妨げない。
3. 水やりと肥料
3-1. 水やりのポイント
乾燥には強めだが、土が完全に乾く前に水を与えるのがベスト。
過湿を嫌うため、水のやりすぎには注意。
夏場は乾燥しやすいため、朝夕の涼しい時間帯に水を与えるのが理想的。
3-2. 肥料の与え方
肥料は控えめでOK。元肥として緩効性肥料を施せば、追加の肥料はほぼ不要。
追肥する場合は、成長期に液体肥料を2週間に1回程度与える。
肥料を与えすぎると香りが弱くなるため、適量にすることが大切。
4. 増やし方
コリアンダーは「種まき」で増やすのが一般的です。
4-1. 種まきで増やす方法
春（3〜5月）または秋（9〜10月）が種まきの適期。
種の外皮が硬いため、指で軽く割るか、一晩水に浸けると発芽しやすい。
直播きまたはポットに種をまき、軽く土をかぶせる。
発芽までは乾燥させないよう注意し、1〜2週間で発芽する。
本葉が3〜4枚になったら間引きし、元気な株を残す。
5. 病害虫対策
• 害虫：アブラムシやハダニが発生することがあります。対策としては、風通しを良くし、木酢液やニームオイルを使用して予防します。
• 病気：湿気が多い環境ではカビ病が発生しやすくなります。水はけを良くし、適度に間引くことが予防につながります。
コリアンダーの活用方法
6. 料理への活用
コリアンダーは葉・茎・種すべてが料理に活用できる万能ハーブです。
6-1. 東南アジア料理のトッピング
タイ料理やベトナム料理に欠かせないハーブ。
フォーやトムヤムクン、サラダに刻んで加えると爽やかな風味が広がる。
6-2. メキシコ料理や中東料理に
タコスやワカモレ（アボカドディップ）に加えると本格的な味わいに。
クスクスやファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）にもよく合う。
6-3. スパイスとしてのコリアンダーシード
コリアンダーの種（シード）は乾燥させてスパイスとして使用できる。
カレーや煮込み料理の風味付けに最適。
軽く炒ると香りが引き立ち、スパイスブレンドにも使える。
7. 美容や健康への活用
コリアンダーにはデトックス効果や消化促進効果があり、健康維持にも役立ちます。
7-1. デトックスウォーター
フレッシュな葉を水に入れ、レモンやキュウリと一緒に漬けておくと、デトックスウォーターとして楽しめる。
7-2. 消化促進ティー
コリアンダーシードを煮出して作るハーブティーは、消化を助ける効果がある。
食後のリラックスティーとしておすすめ。
7-3. 美肌ケア
コリアンダーの抗酸化作用が肌の健康をサポート。
シードを細かく砕いてハチミツと混ぜ、フェイススクラブとして活用できる。
8. 観葉植物としての楽しみ方
フレッシュな緑の葉が美しく、ベランダやキッチンで育てるとおしゃれな空間を演出できる。
香りが強いため、ハーブガーデンのアクセントにも最適。
小さな鉢でデスクや窓辺に置くと、見た目も可愛らしく楽しめる。
まとめ
コリアンダーは育てやすく、葉・茎・種すべてが活用できる万能ハーブです。エスニック料理やスパイスとして使うだけでなく、健康や美容にも役立つため、家庭菜園での栽培におすすめ。適切な環境で育てれば、一年中新鮮なコリアンダーを楽しむことができます。ぜひ、自宅でコリアンダーを育て、その豊かな香りと風味を楽しんでみてください！
